Nguồn gốc và quy trình sản xuất

1. Chồn chọn và ăn cà phê:

Loài chồn hương (cầy vòi) sẽ chọn ăn những quả cà phê chín mọng, chất lượng tốt nhất.

2. Quá trình tiêu hóa:

Hạt cà phê không được tiêu hóa hết mà đi qua hệ tiêu hóa của chồn. Các enzyme trong dạ dày sẽ lên men tự nhiên hạt cà phê, loại bỏ một số thành phần gây đắng, làm thay đổi hương vị.

3. Thu hoạch và làm sạch:

Những hạt cà phê đã đi qua hệ tiêu hóa sẽ được thải ra ngoài cùng với phân. Người nông dân sẽ thu gom những hạt này, làm sạch để loại bỏ vỏ lụa và chất bẩn, sau đó phơi khô.

4. Chế biến và rang xay:

Hạt cà phê chồn được làm sạch kỹ càng, sau đó mới tiến hành rang thủ công để giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng trước khi đóng gói hoặc pha chế.

Tại sao cà phê chồn lại đắt ?

Quy trình sản xuất phức tạp:

Việc thu hoạch cà phê chồn đòi hỏi sự kiên nhẫn và công sức lớn từ người nông dân. Chồn hương không thể bị thuần hóa hoàn toàn, vì vậy việc thu thập hạt cà phê từ phân của chúng là một quá trình tốn thời gian và công sức.

Hương vị độc đáo:

Cà phê chồn có hương vị đặc biệt, mượt mà, thơm ngon, dịu nhẹ, ít chua và đậm đà đặc trưng là yếu tố chính làm nên giá trị của loại cà phê này.

Sản lượng hạn chế:

Chồn hương là động vật hoang dã, khó thuần hóa, chỉ ăn những hạt cà phê ngon nhất, nên sản lượng cà phê chồn rất hạn chế.